梅田はがくれ こだわり美味 梅田はがくれ本店 梅田はがくれ雑記室
梅田はがくれ 店主
うどんは刺身です
引き締めて何秒の勝負
天谷 雅之 もっと知りたい
梅田はがくれのうどん
うどんの種類
生しょうゆうどん
生しょうゆうどん
釜から揚がったピチピチに生きてるうどんに、徳島産のすだちをしぼって特製しょうゆで食するうどん。まるで、刺身のようなツルツルうどんです。梅田はがくれ看板メニュー。
ぶっかけうどん
ぶっかけうどん
ベースはざる出汁です。鉢もので、真ん中に卵の黄身、錦糸卵、山菜、しいたけ、かいわれ、わさびの味がアクセントの甘辛い具沢山のうどん。
おろしうどん
おろしうどん
大根おろしがたっぷり。あと、花かつお、かいわれ、しょうが、みょうがの細切りが少し。さっぱりとした、ヘルシーなうどん。
ざるうどん
ざるうどん
讃岐ふうの薬味、大根おろし、ねぎ、しょうが、ごま、長時間煮詰めた、ざる出汁でいただく、とてもシンプルなうどん。
きつねうどん
きつねうどん
毎朝、特注おあげをふっくら炊いています。小さなおあげが二枚入り。アクセントに柚子を。大人の味に近づけるため、甘さを控えております。
天ぷらうどん
天ぷらうどん
新鮮な海老二匹、注文を受けてから、揚げたてを出すように心がけています。さっぱりとしたかけ出汁と、サクサクと衣少なめの海老天の組み合わせが絶妙。
釜あげうどん
釜あげうどん
讃岐ではスタンダードなメニューです。温かいつけ麺です。シンプルなお味を、お楽しみください。
かまたまうどん
かまたまうどん
生食用の旨い卵を 熱い麺にのせて、納豆混ぜる要領でかき混ぜて薬味をのせて、ずるずる食する温かい、ふんわりしたうどん。卵かけご飯のうどんバージョンのイメージです。若い女性に人気。
清涼うどん
清涼うどん(夏期限定)
夏野菜の「みょうが」「オクラ」をふんだんにのせた爽やかなうどん。冷たいおうどんに、熱々プリプリの海老天が4きれのってます。もみじおろしの薬味で食していただきます。栄養満点!夏バテ防止!>>詳細[夏期限定5月〜9月]
天ざるうどん
天ざるうどん
海老天2匹、さつま芋、なす、しいたけ、三度豆の天ぷら盛り合わせに、ざるうどんをセットしています。山芋のすりおろしを薬味と一緒に冷たいお出汁に入れて、ツルツル〜っとした喉越しを。
天おろしうどん 天おろしうどん
大根おろしたっぷりのうどんに、花かつお、かいわれ、しょうが、みょうがの細切りをのせて。別皿に海老天、なす、かぼちゃ、三度豆の天ぷら盛り合わせ付き。
しっぽくあんかけうどん しっぽくあんかけうどん
揚げたてのうどんに、とろ〜りとした あんかけ。椎茸、人参、きくらげ、薄揚げ、鶏肉、竹輪の薄切りなど、具たくさんの心も体も暖まる、あんかけうどんです。>>詳細
[冬期限定12月〜3月]
海老天あんかけうどん
海老天あんかけうどん
揚げたてのうどんに、とろ〜りとした あんかけ。海老天、なす、しいたけの天ぷらをのせて。三つ葉、柚子、おろし生姜の薬味でどうぞ。>>詳細
[冬期限定12月〜3月]
きのこあんかけうどん きのこあんかけうどん
揚げたてのうどんに、とろ〜りとした あんかけ。しいたけ、しめじをたっぷり入れました。薬味は三つ葉、柚子、おろし生姜で、別皿に大根おろし、すだち付。うどんに大根おろしをのせて、すだちを絞ってお召し上がり下さい。>>詳細
[冬期限定12月〜3月]
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